Soitu.es se despide 22 meses después de iniciar su andadura en la Red. Con tristeza pero con mucha gratitud a todos vosotros.
Fuimos a EEUU a probar su tren. Aquí están las conclusiones. Mal, mal...
Algunos países ven esta práctica más cerca del soborno.
A la 'excelencia general' entre los medios grandes en lengua no inglesa.
Caminante no hay camino, se hace camino al andar. Citar este verso de Machado no puede ser más ocurrente al hablar de Mariano Rajoy. Tras la renuncia de Zapatero y las voces que señalan que la estrategia popular podría verse dañada, es necesario preguntarse algo. ¿Ha hecho camino Rajoy? ¿Se ha preparado para ser presidente? Quizás la respuesta sorprenda.
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Recomendación: Albert Medrán
“Algunos luchamos por tener los pies en suelo.” Lo decía ayer en su Twitter Raül Romeva, uno de los cuatro eurodiputados españoles (Oriol Junqueras, de ERC, Ramon Tremosa, de CiU, Rosa Estarás del PP y él, de ICV) que apoyaron la enmienda para evitar que el presupuesto comunitario de 2012 contemple los vuelos en primera clase de los parlamentarios europeos. No era una excepción. Lo escribía ahí porque es lo que hace siempre: ser transparente.
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Recomendación: Albert Medrán
Son los cien primeros, como podrían ser doscientos o diez. Lo importante es el concepto. La idea de tener unos días para llevar a cabo la transición desde la oposición al gobierno. Del banquillo, a llevar el dorsal titular. Nunca tendremos una segunda oportunidad de crear una buena primera impresión. Y los cien primeros días son esa primera impresión. Veamos su importancia.
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Recomendación: Albert Medrán
“Os propongo que sea el Comité Federal, en la próxima reunión que tengamos, después de las elecciones autonómicas y municipales, el que fije el momento de activar el proceso de primarias previsto en los Estatutos del partido para elegir nuestra candidatura a las próximas elecciones generales.” De esta manera, Zapatero ha puesto las primarias en el punto de mira tras anunciar que no será candidato a la reelección. Tras este anuncio, observamos algunas reflexiones sobre el proceso
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Recomendación: Albert Medrán
![[Premio ONA a la excelencia en webs de habla no inglesa]](/soitu/cajas/portada/img/2008/09/premio_ona.png)
![[Premio al mejor diseño en internet y a la innovación]](/soitu/cajas/portada/img/2008/09/premio_snd.png){kind=small}
La cocina científica actual, con sus espumas y platos "surrealistas", ya fue avanzada en 1907 con un tratado de cocina escrito por un filósofo italiano que para el jefe de cocina del restaurante valenciano La Sucursal,... Seguir leyendo
Aprende a hacer tu propio panMañana es el Día Mundial del Pan, uno de esos días en los que, como gran reivindicación, algunos pueblos de España levantarán monumentos representativos de sus municipios usando pan como material de construcción.... Seguir leyendo
Caipirinha hasta para desayunarLa caipirinha es el drink más consumido tanto para los gringos, que suelen beberla de cachaça —o "pinga" como aquí se le llama— y de limón (limas, para nosotros) —y así acaban los pobrecitos—,... Seguir leyendo
El viaje de Ondakín a China¿Quieres ver cómo es un mercado Chino? ¿Aprender unos cuantos trucos para cocinar en wok? ¿Saber más sobre cómo se hacen las míticas empanadillas chinas? Ondakín se ha volcado las últimas semanas en traernos el olor y... Seguir leyendo
Marie Darrieussecq: "Nunca me he acostado con una mujer y me gustaría"En casi todas las ocasiones que estuve con Marie Darrieussecq, he guisado para ella; suele tomar alguna fotografía y es ese tipo de mujeres que apenas sientes cuando entra en la cocina, se arrima con cuidado hasta los... Seguir leyendo
El amigo Gonzalo Antón, tipo serio, vivo y muy toreroRobuchon fue durante muchos años el mejor cocinero del mundo, el más perfecto, inaccesible y perverso chef capaz de hacer temblar hasta los resortes internos de una batidora. Seguir leyendo
Guía visual de hierbas aromáticas¿Cómo reconocer las hierbas aromáticas cuando las vemos? ¿Cómo distinguir unas de otras? Aquí va una guía visual para urbanitas interesados en mejorar sus conocimientos. Además de identificar nombre y foto, podrás ver... Seguir leyendo
Homenaje a una vieja damaRecién llegado en bandeja, no pierdan pista al relato del periodista vizcaíno Benjamín Lana que hace los honores a la conocida como 'señora' de la cocina vasca. Dice así: Seguir leyendo
"Con ultrasonidos transmitimos hasta el aroma del mar"Eneko Atxa está ligándose a los devotos de la cocina creativa desde un enclave de puro lujo, el recién renovado hotel Villamagna de Madrid. Con el otro pie en... Seguir leyendo
Mingus es el diabloSi me dieran la oportunidad de escuchar a un solo músico de jazz tocar ante mí, elegiría sin dudarlo al incombustible Charles Mingus, icono de la música parida por el diablo y creador de una discografía que te pone la... Seguir leyendo
Martín Berasategui, chef y blogueroLe tiene miedo a muy pocas cosas, así que no le ha temblado el pulso a la hora de embarcarse en un terreno en el que pocos chefs de altos vuelos se han atrevido hasta ahora a meter la cuchara, el de la blogosfera. Por... Seguir leyendo
Los secretos de cocina de Aizpea GoenagaEs pura dinamita; cantidad de nitroglicerina y cuerpo, más que poroso, marchoso que no veas. Viva y aguda como un rayo de verano las tablas le vienen de casta, hija de actriz, tía de artista consolidada, pertenece a una... Seguir leyendo
Siglos de llorones en la cocinaNo se puede ser brillante en todo. ¿Por qué muchos chefs se sienten Pessoas? ¿No es más sencillo confesar la ignorancia en asuntos literarios y conformarse con cocinar como un cartujo? El egochef necesita demostrar su... Seguir leyendo
Insectos de gran valor nutritivoLa gastronomía occidental no comparte la pasión por los insectos que caracteriza a la cocina de numerosos países en otras partes del globo. Sin embargo, su valor nutricional es tal que la FAO está estudiando como... Seguir leyendo
¡No me toquen las anchoas, que mato!Encima que tenemos pocas, viene toda esta horda de garrulos de pacotilla a tirárnoslas por la cabeza. Si no me falla la sesera, es el segundo o tercer año que acá en el norte se obliga a la flota a saltarse la costera a... Seguir leyendo
En Inglaterra se come muy bienTerminó el Torneo de Wimbledon, y entregaron la ensaladera a un Rogelio equivocado, pues debería haberse premiado a la pareja que más ha hecho por arreglar el descrédito de la maltrecha cocina inglesa en sus últimos dos... Seguir leyendo
Cómete a Michael JacksonLos fans de Michael Jackson están dedicando todo tipo de tributos al artista desde que muriese hace apenas dos semanas. Y el mundo de la cocina no iba a ser menos. Ondakin ha recogido los mejores y peores homenajes... Seguir leyendo
Cómo hacer la hamburguesa perfecta¿Creías que en la carne estaba la clave para hacer una buena hamburguesa? Pues parece ser que hasta el último detalle cuenta en su elaboración. Pero no te preocupes, conseguir un sabor ideal no va acompañado de... Seguir leyendo
Tostadas de ajo y anchoasLa veda de la anchoa se mantiene todo el año, así que olvídate por un tiempo de comerla fresca y bien frita. ¿Qué mejor consuelo que abrir una lata y dar cuenta de ella acompañada de unas tostadas con ajo? Y a esperar a... Seguir leyendo
Con panceta y a por ellosNada de bacon. EE UU se las va a tener que ver esta tarde con un país de defensores de la panceta. Para alimentarte mientras sigues desde el sofá la semifinal de la Copa Confederaciones, aquí te damos la receta para... Seguir leyendo
La achicoria en el Siglo XXILa achicoria, denostada por asimilarse a épocas de necesidad por su uso como sustitutivo del café en éstas, se retoma en este recetario de cara a explotar sus muchas e interesantes virtudes. Este ingrediente es uno de... Seguir leyendo
Sangrías vintageVerano, calor, fin de semana... ¿Qué evoca esta combinación si no es una buena sangría fresquita? Y si quieres salir del vino de cartón y darle un punto distinguido, aquí van un par de sugerencias. Seguir leyendo
Anchoas aliñadas con ajos asadosSe acerca el fin de semana, el calor ya aprieta y no apetecen comidas copiosas ni pasar una mañana entera en la cocina. Te proponemos un entrante fácil de hacer y que dejará a los comensales relamiéndose del gusto.... Seguir leyendo
Cómo cortar las verdurasAprender a cortar las verduras de forma correcta para cada plato es una de las tareas básicas a la hora de cocinar. Aquí va un vídeo explicativo que nos muestra distintos tipos de cortes y nos ilustra lo que explican en... Seguir leyendo
Pierre Gagnaire, cortocircuito en la cocinaLa vida de este inmenso chef es un constante ir y venir, reinventándose a cada paso, buscando el acomodo que le permite seguir cocinando con despecho, furia y osadía; una raza de cocinero valiente que no teme... Seguir leyendo
Liebre a la RoyalPor estos pagos ha amanecido un día plomizo y fresco que nos ha hecho volver la vista atrás. Tenemos en cartera toda una batería de recetas explosivas muy veraniegas que iremos publicando poco a poco; así que antes de... Seguir leyendo
Euskal chine EtxeaMadrileño de pura cepa que se lió la manta a la cabeza para liarla parda, por duplicado, en el mismísimo Shangai. Es un habitual del territorio Robin Food. Uno de nuestros mejores arqueros. No hay detalle que se le... Seguir leyendo
El presidente de la Junta de Extremadura, Guillermo Fernández Vara, ha valorado hoy el compromiso del joven empresario cacereño Juan Antonio Cáceres Pajuelo, "en estos tiempos tan difíciles", y ha añadido que su... Seguir leyendo
Mayo: sensual, viajero y pelotudoInspirados en el hermoso blog de Thierry Richard, todo los meses nos comprometemos a glosar fotográficamente con precioso colorido todo lo acontecido. Mayo no fue especialmente florido, pero sí sensual, viajero y... Seguir leyendo
Volver a cocinarEn España hay vida más allá de las estrellas, jóvenes chefs que sudan la melena, cocinando sin brigadas y con pocas chorradas en la cabeza. Siento ser aguafiestas con el asunto, pero confieso que estoy cansado de comer... Seguir leyendo
Tortelloni FantoneAsí se hacen unos buenos tortellonis. Pincha en el vídeo y verás. Seguir leyendo
3Se inician las crono-crónicas, entregas mensuales inspiradas en un hermoso blog al que miro como a la Meca, el de mesié Thierry Richard, que alberga entre sus contenidos una mandanga parecida a ésta. Todos los meses... Seguir leyendo
Cofradía de la comida callejeraDesde China con amor, by Yago Márquez: "Mexico D.F., Shanghai, Buenos Aires, Nueva Delhi, Sao Paulo, Bangkok, Marrakech, Caracas, Lima, Nueva York viven, disfrutan, negocian y comen en la calle. En las aceras, plazas,... Seguir leyendo
Match-pointLlevo casi veinte años dedicado en cuerpo y alma a la cocina y asisto hoy perplejo al bochornoso espectáculo que algunos de nuestros chefs ofrecen: los grandes senadores que debieran dar ejemplo de sentido común y... Seguir leyendo
ÁngelaComo casi todo lo bueno se hace esperar. Vuelve con tronío embaucador. Una manera como otra cualquiera de mimar a las gastromusas, incluso a pesar de haberle cambiado alguna vez el apellido. Un tío grande. Dice así:... Seguir leyendo
Sopa de pescadoVete a ver a tu pescatera, ella siempre te espera. Cómprale un par de perlones que harás trocear en dos o tres pedazos. Una red de mejillones. Un par de cabezas de merluza. Un trozo de cabeza de rape y algunas pieles.... Seguir leyendo
Pinchos sin bobadasBanderilla, segunda definición del diccionario, 2. f. Tapa de aperitivo pinchada en un palillo. Punto pelota. Las tascas están en peligro de extinción y, como los quebrantahuesos, desaparecen de nuestro paisaje al mismo... Seguir leyendo
El cliente es el reyHoy la gastronomía se ha convertido en un sobre que no cierra, en esa vaca gorda y absorta que mira ensimismada el paso de un tren, en una vieja dama cabreada y neurótica que se larga dando un portazo, hablando sola.... Seguir leyendo
Vivien, el de EguiazabalDirectamente de la alacena de Yago. Dice así:... Seguir leyendo
El queso de ChestertonLos lectores de Gilbert K. Chesterton recordarán sus paradojas, al Padre Brown, el inesperado detective y su humor. Conservador hasta el extremo de sorprender al mundo, todas sus excentricidades se rescatan en el marco... Seguir leyendo
Diferentes formas de cocinar verdurasEn este artículo nos ofrecen once formas menos habituales para cocinar las verduras. Un modo para esquivar las rutinarias formas de cocción con agua o al vapor e introducir en nuestra dieta de forma novedosa este... Seguir leyendo
Deconstruye, que algo quedaLa fiebre porcina mata fatal: no llega al medio centenar de víctimas en dos semanas de trabajo. El rebautizado virus de la gripe A debería aprender de los profesionales. Por ejemplo los soldados norteamericanos en... Seguir leyendo
El restaurador coruñés Luis Veira Añón fue galardonado hoy como mejor "chef" de Galicia, Cantabria y Asturias al proclamarse vencedor de la III semifinal del concurso Cocinero del Año celebrada en Santiago de Compostela. Seguir leyendo
Un cocinero más famoso que los comensales prepara la cena del G-20Es muy probable que para cualquier chef servir la cena del G-20 sea un hito en su carrera. No es un catering cualquiera que uno pueda supervisar a golpe de teléfono y confianza en el equipo. Pero puede que Jamie Oliver,... Seguir leyendo
El cordero segureño, "el pata negra" de la carne de esta especie, busca recuperar su prestigio en la cocina y difundir su calidad con jornadas como la celebradas hoy en Jaén que ha reunido a cocineros y participantes en... Seguir leyendo
Ferran Adrià defiende los aditivos en la cocinaFerrán Adrià ha estado en el Forum Gastronómico de Girona, donde ha reabierto el debate del uso de aditivos en la cocina, pidiendo que no se confunda a la gente y explicando la utilización de estas sustancias como algo... Seguir leyendo
Menos samba y más cocinarUn año más papá Bocuse cubrió con hojaldre las posibilidades patrias de triunfo y Ángel Palacios se nos quemó en el horno. Desconozco los pormenores de tamaña aventura pues no sé quién ganó, ni qué cocinaron, ni los... Seguir leyendo
La 'bronca' de Arzak y Adrià por una anchoaHasier Etxeberria ha filmado la gastronomía vasca en cinco documentales inolvidables para la ETB, de los cuales ya te ofrecimos extractos hace unos días. Hoy recuperamos la peli de Arzak, porque no te puedes perder... Seguir leyendo
Los 5 cocineros vascos más importantes enseñan cómo trabajan y cómo vivenNos gusta porque es un lujo asomarse a los fogones de estos cinco genios y husmear entre sus cacerolas y sus personalidades. Este aperitivo de cinco documentales nos ha dejado con ganas de más. Seguir leyendo
Una joya imprescindible: cocineros con vidas de películaTener amigos cocineros te permite colarte en sus casas, husmear en sus ollas, probar sus creaciones, criticarles, adorarles y hasta emborracharte con ellos. Esa complicidad ha permitido a Hasier Etxeberria realizar... Seguir leyendo
La adicción de Philippe StarckDigo yo que serás como un convoy de esos que te toca de refilón y te parte en dos, o en tres, si te roza mucho. Diseñas lanchas motoras, palillos mondadientes, banquetas, rascacielos, exprimidores de zumo, vajillas,... Seguir leyendo
Que Obama nos coma bienSegún cuentan las crónicas y el boletín oficial del estado yanki, la amiga Cristeta fue contratada como ayudante de cocina en La Casa Blanca al final de los años noventa, accediendo al cargo con utillaje bien afilado y... Seguir leyendo
Ángel Palacios, a por el Bocuse d'OrEn las fantasías de un todo cocinero con proyección, ganar el Bocuse d'Or ocupa un lugar destacado, junto a sumar estrellas Michelin. Los dos sellos de creatividad y calidad pasan por Francia. Allí se cocinan y allí se... Seguir leyendo
Roquefort frente a BeefAburre el juego de espejos al que acostumbran ciertos chefs y críticos. Cuanto más importante sea el cocinero y mayor relevancia mediática tenga, hace sentirse al crítico un verdadero cruzado armado en misión divina.... Seguir leyendo
Cocina con alegríaAlumbra tu navidad, dale caña a tu vida y a tu cartera en estas fiestas que se avecinan. Cocina sin complejos, ni aparatosidad, ni rimbombancia. Guisa platos guapos, con ingredientes normales y baratos. Seguir leyendo
Dos preparaciones básicas imprescindibles para estas fiestasQué hay mejor que volver a casa de madrugada, después de una noche de copas y bailes y tener algo calentito con que entonar el estómago antes de ir a la cama con una sopa de ajo. O siempre te puedes tomar un licor de... Seguir leyendo
Menú para gastar el pellizquito de la loteríaBueno, ha sido solo una menudencia que no da para quitarte unos años de hipoteca, unas perrillas. No importa, compra un foie delicioso, una merluza de anzuelo y a los fogones. No habrá dinero mejor invertido. Seguir leyendo
Menú contundenteNada de frugalidad. A ti te va lo contundente. Los platos de cuchara y un buen segundo para acompañar con vino, y con ensalada, y con puré de coliflor... Seguir leyendo
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