Ángel Palacios, a por el Bocuse d'Or

En las fantasías de un todo cocinero con proyección, ganar el Bocuse d'Or ocupa un lugar destacado, junto a sumar estrellas Michelin. Los dos sellos de creatividad y calidad pasan por Francia. Allí se cocinan y allí se deciden los nombres de los elegidos para la gloria. Este año el chef de La Broche, Ángel Palacios, pelea a golpe de imaginación y maestría por situar a España en el lugar destacado que honestamente le corresponde. Tendrá que superar los obstáculos de quienes saben que la cocina patria es cada día más poderosa e imbatible. Ésta es su propuesta. Un menú que impresiona a las neuronas y sobreexcita los jugos gástricos. El propio cocinero cuenta a soitu.es cómo está preparándose en este vídeo.

(Lee también su relato en primera persona de cómo fue el concurso preliminar para el Bocuse d' Or, en julio de 2008).