Más de 500 cocineros y unos 60 expertos participarán en el Fórum Gastronómico

Santiago de Compostela.-  Más de medio millar de profesionales de la cocina participan en el Fórum Gastronómico que se celebrará del sábado al miércoles próximo en Santiago de Compostela y que reunirá a más de 60 expertos, entre los que destaca el reconocido creador Ferrán Adriá.

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(EFE)

El cocinero catalán Ferrán Adriá, máximo representante de la cocina de vanguardia en el mundo, habla al auditorio durante la jornada de Madrid Fusión.

Así lo anunciaron hoy en una conferencia de prensa el concejal de Turismo de Compostela, Xosé Manuel Iglesias; el gerente de la oficina de Turismo, Iñaki Gaztelumendi y los co-directores del Fórum, Pep Palau y Jaume von Arend.

El Fórum, que se desarrollará en el Palacio de Congresos bajo el lema "As Cociñas do Atlántico", estará abierto a todos los visitantes durante el fin de semana, mientras que de lunes a miércoles se reservará a expertos y profesionales del ámbito gastronómico.

Von Arend, que calificó de "relevante" la participación prevista en el Fórum, puntualizó que más de 60 ponentes procedentes de distintos países, en particular de regiones europeas del atlántico, figuran en el programa del encuentro gastronómico.

Además, unos 500 congresistas se han inscrito hasta el momento en el Fórum, aunque Von Arend consideró que esta cifra seguirá aumentando hasta el comienzo del evento.

En cuanto a la dimensión comercial del encuentro, alrededor de 150 empresas expondrán sus productos y servicios en el recinto de unos 5.000 metros cuadrados, según los organizadores, quiénes precisaron que dos meses antes del inicio del Fórum ya estaba copado ese espacio de negocio.

Gaztelumendi, por su parte, hizo referencia al presupuesto del Fórum Gastronómico, que cifró en unos 850.000 euros, de los cuales 150.000 los aportará el Ayuntamiento de Santiago de Compostela, mientras que los restantes serán contribuciones de patrocinadores públicos y privados.

El presupuesto no está en su "fase definitiva", señaló el responsable de la oficina de Turismo compostelana, y precisó que todavía quedan pendientes los ingresos de las inscripciones de algunos congresistas, así como las ganancias que se obtengan de la venta de entradas a los visitantes, que serán de 5 euros por persona.

Por otro lado, Palau presentó la programación prevista para el fin de semana, en la que el Fórum promocionará los productos y la gastronomía gallega, entre ellas las denominadas "cocinas del camino", con expertos en representación de las distintas regiones.

También se llevarán a cabo actividades tales como el I Concurso de Pulpeiras o un espacio dedicado a las "filloas a la piedra", señaló Palau.

Entre todas estas propuestas, el Fórum contará también con la presencia de numerosos profesionales de la cocina, de los que Palau citó a la cocinera gallega Toñi Vicente y a sus compatriotas Chef Rivera, Flavio Morganti, Héctor López o Marcelo Tejedor.

Entre los cocineros de reconocido prestigio internacional invitados a esta muestra gastronómica, la primera que se celebra en Galicia, destacan Ferrán Adriá, el japonés Seiji Yamamoto o los bretones Patrick Jeffroy y David Etchavarry.

Entre los demás "chefs" invitados destacan la brasileña Roberta Sudbrack, el danés René Redzepi, el británico afincado en Copenhague Paul Cunningham, el belga Stephane Buyens y los portugueses Vitor Sobral, Fausto Airoldi y Paulo Pinto.

También figuran en el programa los gallegos Pepe Solla y Xosé Cannas; los catalanes Carmen Ruscalleda, Nandu Jubany y Jordi Roca; el cántabro Andrés Conde y los vascos Aitor Elizegi, Eneko Atxa y Koldo Miranda.