Santiago de Compostela.- La cocinera Carme Ruscalleda, que cuenta con cinco estrellas Michelín, (tres en España y dos en Japón) será la encargada de inaugurar el Fórum Gastronómico Santiago'08, que se desarrollará del 16 al 20 del próximo mes de febrero.
Carme Ruscalleda, que es propietaria del restaurante Sant Pau, en Sant Pol de Mar (Barcelona), que cuenta con tres estrellas Michelín, y otro en Tokio al que este año le fueron concedidas sus dos primeras estrellas Michelín.
Al acto inaugural de Ruscalleda seguirá un extenso programa, que reunirá en Santiago de Compostela a los mejores cocineros del mundo, que mostrarán sus habilidades en los fogones en directo.
Entre los numerosos cocineros que participarán en este fórum figura, además de la Ruscalleda, Seiji Yamamoto, chef del restaurante Nihonryori Ryugin, de Tokio; René Redxepi, del Noma Resturant de Copenhague; Fausto Airoldi y Paulo Pinto, del Pragma de Lisboa; Roberta Sudbrack, de Río de Janeiro y los gallegos, Marcelo Tejedor, Pepe Solla y los hermanos Cannas, entre otros.
En total en Compostela se darán cita cocineros que suman más de treinta estrellas Michelín.
El I Fórum Gastronómico Santiago'08 "As cociñas do Atlántico" pretende "convertir la ciudad de Santiago de Compostela en la capital de la cocina de la región euroatlántica", indicaron fuentes de Turismo de Santiago.
El certamen gallego se divide en Fórum Fin de Semana y Fórum Profesional, el primero se desarrollará el sábado 16 y el domingo 17 y estará destinado a los aficionados a la cocina y al vino, que podrán conocer y degustar los caldos y la gastronomía más destacada de la actualidad.
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