Talavera de la Reina (Toledo).- El expediente que prepara el Ayuntamiento de Talavera de la Reina para que las fiestas de Mondas sean declaradas de Interés Turístico Nacional incluye la particularidad de un dulce creado por un repostero que ha trabajado, entre otros, con Pedro Subijana en su restaurante Akelarre.
El presidente de Castilla la Mancha, José María Barreda (3d), contempla el paso del carrito de Mondas, tirado por vecinos de la localidad de Gamonal, durante las tradicionales fiestas de Mondas de Talavera de la Reina, que se remontan a la época romana.
El portavoz del equipo de gobierno talaverano, Tirso Lumbreras, desglosó hoy, en rueda de prensa, los actuaciones que llevará a cabo el Consistorio para conseguir que el Ministerio de Turismo y Comercio eleve las Mondas a la categoría de Interés Turístico Nacional.
Estas fiestas ya se celebraban en época romana, en honor a la diosa Ceres, y siglos más tarde se convirtieron en señal de devoción hacia la Virgen del Prado, patrona de Talavera de la Reina.
Además de la memoria y la documentación oficial que requiere el Ministerio, el Ayuntamiento elaborará un documental, que también servirá para difundir turísticamente las Mondas, y solicitará apoyo a los municipios de las antiguas tierras de Talavera mediante acuerdos plenarios.
También pedirá la adhesión a las ciudades hermanadas con Talavera de la Reina -que tradicionalmente acuden a estas fiestas-, a instituciones, a todos los colectivos de la ciudad y su comarca y a los particulares que lo deseen.
El objetivo es terminar el expediente a finales de octubre para presentarlo en el Ministerio a principios de noviembre, conseguir la declaración en un plazo máximo de tres meses y tener el asunto resuelto antes de las Mondas de 2009, que se celebrarán entre el 12 y el 19 de abril.
Uno de los aspectos curiosos del expediente será la creación del repostero Rafael Sánchez Luque, que ha realizado un postre para estas fiestas que ha denominado "dulce de Mondas Azahar" y que se puede adquirir en sus modalidades de pastelito o tarta en el establecimiento que abrió en Talavera de la Reina hace un año.
Sánchez Luque ha trabajado en Madrid, París y San Sebastián antes de vincularse profesionalmente a Talavera de la Reina, se ha formado con cocineros como Pedro Subijana en su restaurante Akelarre y fue el repostero a quien el restaurador Juan María Arzak encargó la tarta de bodas de su hija.
En la exquisita presentación del "dulce de Mondas Azahar" ante los periodistas, Sánchez Luque explicó que se basa en natillas de agua de azahar y pétalos de flores (claveles) caramelizadas.
La fiesta de las Mondas comienzan al concluir la Semana Santa, con lo que este año arrancan el domingo 23 con el "pregón del leño florido" que ofrece el alcalde, José Francisco Rivas, y concluyen el domingo 30, aunque el día más señalado será el sábado cuando un gran cortejo recorrerá las principales calles de la ciudad hasta la Basílica de la Virgen del Prado.
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