Valladolid.- Comer patatas no engorda tanto como muchas personas creen, ya que su aporte de calorías depende más de la forma de cocinarlas, según un estudio de consumo presentado en Valladolid.
El Club Ibérico de Profesionales de la Patata (CIPP) ha celebrado unas Jornadas Técnicas de la Patata en Valladolid, organizadas por Cooperativas Agro-Alimentarias, en las que se ha presentado su primer estudio, sobre "El mercado de la patata desde el punto de vista del consumidor".
Según el estudio, el 77 por ciento de los consumidores prefiere la patata lavada y envasada en pequeñas cantidades, mientras que el 23 por ciento opta por comprar a granel.
Uno de los motivos de descenso del consumo se debe a que el 30 por ciento de los consumidores piensa que engorda, "cuando realmente es la forma de cocinarla lo que condiciona su mayor o menor aporte calórico, ya que por sí mismas no son un alimento especialmente calórico, sólo aportan unas 79 kilocalorías por cada 100 gramos".
En la mayoría de las ocasiones se asocia el consumo de patata con comerlas fritas o en guisos, a veces excesivamente elaborados, lo que hace que las calorías se multipliquen, han destacado los organizadores de las jornadas en una nota informativa.
El consumo de patata ha caído un 2 por ciento anual en un periodo de diez años, lo que supone un 20 por ciento menos en una década, al tiempo que la capacidad exportadora se ha reducido en un 63 por ciento y la producción española ha descendido un 50, mientras que la capacidad de la industria transformadora se mantiene al alza.
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