Oviedo.- La Consejería de Medio Ambiente y Desarrollo Rural ha incluido al repollo relleno y a los carajitos, que es un postre confitero tradicional en Asturias, dentro de su marca de calidad "Alimentos del Paraíso Natural".
El Gobierno asturiano informa de que acaba de aprobar el pliego de condiciones técnicas para que estos dos alimentos puedan usar esta marca de calidad siempre y cuando cumplan los requisitos exigidos para ello.
Esta marca garantiza un nivel de calidad para los productos agroalimentarios producidos, elaborados y distribuidos por usuarios debidamente autorizados y facilita su identificación en el mercado.
Para que el producto confitero de los carajitos esté amparado bajo esta marca debe de estar horneado y preparado sólo con azúcar blanco, clara de huevo pasteurizada, miel y avellanas, producido y elaborado en el Principado de Asturias.
Tiene que tener una consistencia blanda, forma redondeada con diámetro aproximado de cuatro centímetros y superficie irregular, su contenido máximo en grasa será del 35 por ciento y deberá llevar un mínimo de un diez por ciento de proteína, y, además, debe de oler y saber a avellana tostada.
Por su parte, el repollo relleno amparado por la marca es la comida preparada con tratamiento térmico, resultante de la elaboración culinaria del repollo y la carne de ternera, con la adición de hortalizas y otros ingredientes autorizados y condimentada con salsa rubia.
Su conjunto debe estar sometido a un proceso térmico (aumento de temperatura), envasada y dispuesta para su consumo con un ligero calentamiento y debe de resultar de la elaboración de tres elementos base: repollo cocido, carne estofada y salsa rubia.
La Consejería informa de que el siguiente producto en adherirse a esta marca de calidad será la merluza de "pinchu".
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