Los viticultores de Castilla y León siguen apostando por la vendimia manual

Valladolid.-  Los viticultores de Castilla y León han apostado un año más por la recogida manual de la uva, en la vendimia de 2008, en vez de una tecnología que todavía no es capaz de completar el minucioso proceso de selección exigido por los bodegueros para la elaboración de sus vinos.

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(EFE)

Dos jóvenes de la localidad vallisoletana de Rueda fueron las encargadas de pisar la uva de la variedad verdejo para extraer el primer mosto de la vendimia.

El presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro, Amancio Moyano, ha explicado hoy a EFE que el porcentaje de recogida a mano ha alcanzado en esta zona el 90 por ciento del total de uva recolectada.

José García, gerente de las Bodegas Lagar Isilla, de la Denominación de Origen Ribera del Duero, añade que en la vendimia que llevan a cabo tienen tres mesas de selección, en las que criban "al detalle" las uvas utilizables de las que no son válidas.

Este proceso, asegura García, "no es capaz de realizarlo la maquinaria actual", cuya técnica se basa en producir una serie de vibraciones que permiten arrancar del viñedo las uvas maduras.

"Estas cosechadoras cogen todo lo que pillan, por lo que nosotros optamos por la vendimia totalmente manual", afirma José Manuel Pascua, director técnico de las Bodegas Hermanos Pérez Pascua, que actualmente exportan el 40 por ciento de su producción a alrededor de 35 países en todo el mundo.

Pascua incide en que estas bodegas han aplicado las nuevas tecnologías en todos los procesos de la producción de sus caldos, pero que, sin embargo, la recogida manual es la garantía de que el vino se siga produciendo con la "alta calidad que se ha hecho siempre".

El director técnico valora la buena fama de la que gozan los caldos de Castilla y León en otros puntos del planeta, como es el caso de Estados Unidos, "donde les gusta el carácter familiar que tienen nuestras bodegas y lo consideran como un certificado de calidad de los vinos".

El trabajo y la introducción de las nuevas tecnologías en diferentes eslabones del proceso de producción han producido que el vino "esté de moda", remarca Pascua, y que las bodegas de la Comunidad cuenten hoy con nuevos clientes dentro de mercados en expansión, como es el caso del asiático o el de los países del Este de Europa.

"Sorprende ver cómo en algunos sitios muy alejados de los países productores existe una gran cultura del vino, como es el caso de Corea del Sur o zonas cercanas al Polo Norte, como puede ser Quebec, en Canadá", relata Pascua.

Los vinos de Bodegas Hermanos Pérez Pascua llegan a lugares como las Islas Mauricio o Dinamarca, donde tienen como distribuidor al ex futbolista Michael Laudrup, asevera el director técnico.

Países como Suiza son fieles clientes de las bodegas de Castilla y León, hecho que se debe a que allí hay una gran cantidad de importadores que compran nuestros vinos y posteriormente los venden a otros compradores, afirma José García.

"Como decía mi abuelo, esto se trata de poner huevos en diferentes cestas", bromea Pascua, quien valora el hecho de que acudir a diferentes ferias durante muchos años ha servido a esta bodega para crear una "importante" agenda de clientes, expandirse y darse a conocer en diferentes lugares del mundo.