Zamora.- Castilla y León cuenta actualmente con unas 12.000 personas que padecen la enfermedad celíaca, frente a las 1.500 familias que pertenecen a la Asociación de Celíacos de Castilla y León (ACECALE), según informó hoy a Efe su presidente, Juan Carlos Alonso Ledesma.
La directora general de la Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria de Castilla y León, Clara Berbel Hernández (3d), durante la inauguración de la jornada "La enfermedad celíaca y los alimentos", organizada por la Asociación de científicos y tecnólogos de los alimentos de Castilla y León, celebrada hoy en Zamora.
El presidente explicó que la situación en la que viven estas personas es de "absoluta normalidad", gracias a las actividades de formación e información que realizan desde la Asociación, aunque ha indicado que el trabajo que se lleva a cabo desde las administraciones es trascendental a la hora de mejorar la vida de las familias.
A pesar de afirmar que Castilla y León se encuentra igual de preparada que otras comunidades autónomas a la hora de acceder a los productos alimentarios específicos que necesitan los celíacos, reconoció que "no es lo mismo ser celíacos en Valladolid que en pueblos pequeños".
A este respecto, indicó que es necesario una mayor concienciación social para que se incluyan en todos los comercios y quioscos de chucherías todo tipo de productos a los que puedan acceder las personas con estas dolencias, en todos los núcleos de población.
No obstante, reconoció que ha habido muchos avances en los últimos años y que se vive en una sociedad cada día más concienciada sobre esta enfermedad, aunque todavía quedan cosas por hacer.
La enfermedad celíaca es una dolencia inflamatoria del intestino delgado producida por un mecanismo inmunológico como respuesta del cuerpo a la ingesta de gluten en personas predispuestas genéticamente, en la que el único tratamiento válido es una dieta de por vida de productos que no contengan gluten.
Estas declaraciones las ha realizado con motivo de unas jornadas sobre la enfermedad celíaca que hoy se han celebrado en Zamora, con la presencia de enfermos que han analizado la situación actual que viven quienes padecen esta dolencia crónica y para ver si la sociedad está preparada para asumirla.
A lo largo de la tarde, se han celebrado conferencias a cargo de facultativos, en las que se ha analizado la enfermedad, los protocolos de atención a los enfermos y la gestión que actualmente realiza la industria alimentaria al producir alimentos sin gluten.
También se ha celebrado una mesa redonda en la que han participado, entre otros, el director de Natural Alimentary Food, Pablo Bazco, el director técnico del centro de difusión tecnológica del sector panadero, Manuel Gómez, el presidente de la Asociación de Celíacos de Castilla y León, Juan Carlos Alonso Ledesma, y responsables de laboratorios bromatológicos.
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