Abrimos los mejillones al vapor con 1 cebolleta, el vino y una pizca de agua. Una vez abiertos los sacamos de sus conchas y reservamos el jugo para hacer la sopa. Las conchas pal gato.
En una cazuela con una pizca de aceite de oliva rehogamos la cebolleta restante, el puerro, la zanahoria y el ajo. Añadimos los recortes de pescado y dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos.
Añadimos la salsa de tomate, damos unas vueltas y añadimos el agua y sal, cociendo despacito 20 minutos más.
Añadimos entonces el caldo de cocción de los mejillones, las piezas de mejillones más grandes, feas o rotas, retiramos los huesos de pescado y trituramos la sopa, colándola.
Para servirla, añadimos la punta de nata hervida, volvemos a batir enérgicamente y la servimos muy caliente, rectificada de sazonamiento, vertida en una sopera sobre los mejillones rescatados de sus conchas.
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Soitu.es se despide 22 meses después de iniciar su andadura en la Red. Con tristeza pero con mucha gratitud a todos vosotros.
Fuimos a EEUU a probar su tren. Aquí están las conclusiones. Mal, mal...
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