Sazonamos las pechugas de pollo abiertas sobre una mesa de trabajo.
Colocamos en el centro una loncha de jamón y sobre ella la de queso. Cerramos la pechuga de forma que quede en su interior, bien encerrado, el relleno de jamón y queso.
Las sazonamos exteriormente. Arrimamos una sartén con los dientes de ajo y 1 dedo de aceite como para fritura. Dejamos que se caliente pausadamente para que coja sabor a ajo y vamos subiendo gradualmente la intensidad hasta que esté muy caliente.
Retiramos los ajos y en ese aceite vamos friendo las pechugas pasadas por harina y huevo batido, de forma que queden bien doradas.
Las escurrimos y las servimos con muchos pimientos verdes de Gernika fritos o una ensalada verde. Si además las acompañamos con patatas fritas, aupa Atlhetic, Erreala, Osasuna y aupa hasta los remeros de Hendaia.
Podemos añadir al huevo batido una parte de ajo picado y abundante perejil picado, antes de empapar en él las pechugas, para que una vez fritas tengan aún un gusto mucho más sabroso.
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Soitu.es se despide 22 meses después de iniciar su andadura en la Red. Con tristeza pero con mucha gratitud a todos vosotros.
Fuimos a EEUU a probar su tren. Aquí están las conclusiones. Mal, mal...
Algunos países ven esta práctica más cerca del soborno.
A la 'excelencia general' entre los medios grandes en lengua no inglesa.
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