Pintada asada

En una gran fuente de horno colocar los dientes de ajo desperdigados, el cuello y las puntas de las alas de limpiar el animal y apoyar la pintada de costado.

Rociar con el agua. Introducir la bandeja en un horno a 200 °C y tenerla asando por espacio de 25 minutos.

Pasado ese rato abrir la puerta del horno, rociar el ave con su propio jugo y reclinarla sobre el otro costado dejándolo otros 25 minutos.

Pasado ese rato, abrimos el horno y colocamos la pintada sobre su pecho, dejando su espalda hacia arriba y teniéndola otros 25 minutos, durante los cuales rociaremos una vez más con su jugo.

Finalmente pasado este tiempo, ponemos el bicho con sus pechugas hacia arriba y terminaremos de asarlo hasta que se dore.

Si fuera necesario en el transcurso de la cocción, añadimos un poco más de agua, si vemos que tiene sed y se seca. Siempre con humedad. Colocar la pintada sobre un plato y cubrirla con una hoja de papel de aluminio, dejándola reposar por espacio de 10 minutos.

Trinchar el animal dividiéndolo en dos patas y dos pechugas que por su tamaño trocearemos respectivamente en dos, resultando en total 8 pedazos. Repartirlos sobre una bandeja caliente y acompañar con rebanadas de pan tostadas en las que untaremos la pulpa de los ajos asados.