El cabello de ángel es el dulce relleno de pasteles y tartas elaborado con pulpa de calabaza o frutas de la misma familia. En la imagen vemos como una mujer coloca una enorme plancha de cabello de ángel sobre una red de bambú, en la primera fase de elaboración del dulce. En Cu Da, localidad cercana a Hanoi (Vietnam), elaboran desde hace cinco siglos este dulce a partir de una receta ancestral.
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